“固定化活酵母连续发酵酒精”项目是国家级科研课题，经过广西轻工业科学技术研究院三年多的努力，于1990年获得成功，荣获国家科技进步三等奖、轻工业部科技进步二等奖，是近年来我国酒精行业唯一获得国家科技进步奖的科技成果。几年来，该成果已在广西、广东、云南、海南、吉林、黑龙江、湖南、河南、新疆、四川等省区的一百多家糖蜜酒精厂和淀粉酒精厂推广应用，取得了显著
的经济效益和社会效益。鉴于固定化酵母的先进性、实用性和几年来的推广成就，1993年该成果被列入“八五”计划国家科技成果重点推广项目，1996年再次列入“九五”计划国家科技成果重点推广项目。1997年2月，国家科委批准我院成立国家级的“固定化生产酒精技术研究推广中心”。

 

    固定化酵母的优点：
    1．减轻劳动强度
    使用固定化酵母可以省去传统的培菌过程，只需把固定化酵母投入1号发酵罐，流加糖液即可发酵。我院生产的固定化载体机械强度大，可连续使用一年以上不会发生破裂。
    2．缩短发酵周期
    载体中酵母密度大，启动后的载体内部酵母数可达20—30亿个／克，因此发酵周期短，糖蜜原料为36小时以下，最短为24小时；淀粉原料为45小时以下，最短为32小时。可提高发酵设备生产能力30％以上。
    3．提高发酵率、降低物耗
    固定化酵母的发酵率可达90—94％，吨酒精耗标准糖蜜为3．9—4．2吨，耗木薯干片(含淀粉68％)2．7—2．9吨，耗玉米(含淀粉64％)2．9—3．1吨，经济效益可提高10—30％;成熟醪酒份为9．0—12％，最高可达13．8％，因此可减少糖化和蒸酒的蒸汽消耗19—20％。
    4．酵母适应性强、稳定性好、管理粗放
    载体使用的菌株具有非常优良的抗逆性和适应性，其主要特征：(1)耐高温；(2)耐高渗透压；(3)耐高酸度；(4)酶系适应性广；(5)生化特性稳定。

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